第三季的舌尖上的中国,第二集,提到了天津的红姐煎饼果子。网友:天津呆久了,谁还没半夜排大队买过煎饼果子!
每天早上5点,郭红和丈夫艾新就忙碌起来。46岁的郭红,街坊邻里都叫她红姐,红姐煎饼果子也正得名于此。
果篦儿是煎饼果子的灵魂,讲究的是热、鲜、挺、脆、香,必须是现炸的。煎饼果子平民之极,但也有一番精致在其中。
舀在饼铛上的两勺面糊要合理配比,刮子把面均匀地划成圆形。鸡蛋液和煎饼皮的贴合要严丝合缝。葱花需要根据个人爱好分熟与生。
看完这集的小伙伴们纷纷留言称:舌尖终于帮煎饼果子平反了看到了没不加火腿生菜的才叫煎饼果子!!!!
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